自制栗子冰皮月饼

具体步骤

• 第一步
  新鲜板栗洗干净，熟熟，去壳；
• 第二步
  去壳之后的板栗，用高压锅煮烂，再乘热用料理机打碎；
• 第三步
  热锅，干炒干打碎的栗子肉，没有水分，加入细白砂糖把糖炒融
• 第四步
  加入麦芽糖炒，至融化，加入色拉油分三次加入炒，炒至不粘锅，且能成团；
• 第五步
  炒好的馅，放凉，揉成团，分成35克一份，刚好20份量。
• 第六步
  糖粉、牛奶、色拉油加入搅拌；糯米粉、粘米粉、澄粉过刷，拌均；然后一起加入拌均，没有颗粒状，用保鲜膜包裹好，放置30分钟
• 第七步
  大火蒸约20分钟，即可，PS：具体看各种的锅和火的大小，为了防止水蒸气进入，我用保鲜膜包裹了
• 第八步
  拿出拌均，冷却，揉成面团
• 第九步
  分15克一份，刚好20等分
• 第十步
  皮擀薄，放入馅
• 第十一步
  合口，揉均匀
• 第十二步
  放入50克装的月饼模具中，向下压，即可出
• 第十三步
  这是做好板栗冰皮月饼，放入冰箱冷藏二天口感更佳