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美味的枣泥豆沙月饼
美味的枣泥豆沙月饼

美味的枣泥豆沙月饼

准备时间:60分钟
烹饪时间:2小时10分钟
发布时间:2017.06.26 01:13

月饼其实小时候要喜欢吃一些,因为那个时候只有过中秋节的时候才能吃到,所以就觉得特别的好吃,现在任何时候都能吃了,就没那么喜欢吃了。之前自己在家里面做了一些美味的枣泥豆沙月饼想着拿去送人也是不错的,味道还是可以的,而且枣泥豆沙馅相信很多人都喜欢吃。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    红豆煮熟,枣蒸熟去核,放进料理机加入适量的水打碎。倒入锅中,不断翻炒。加入适量的油和糖,炒至不沾锅即可
  • 第二步
    炒好冷却后,按需要分成等量的小份备用
  • 第三步
    将转化糖浆、花生油、枧水倒入一个容器中
  • 第四步
    搅拌均匀备用。
  • 第五步
    加入过筛后的面粉混合均匀
  • 第六步
    搅拌至面团细腻不粘手套即可
  • 第七步
    放保鲜袋醒两个小时左右
  • 第八步
    醒好的面团按需要分成小份,枣泥豆沙馅也按需要揉成团
  • 第九步
    取一份饼皮按扁
  • 第十步
    包入枣泥豆沙馅
  • 第十一步
    用虎口慢慢向上推面皮
  • 第十二步
    收口向下,揉圆
  • 第十三步
    滚上适量的淀粉
  • 第十四步
    14拍掉多余的淀粉,放进月饼模具中
  • 第十五步
    压出喜欢的形状
  • 第十六步
    16烤箱200度上下火预热,月饼入烤箱前轻喷雾水,以防月饼开裂,不要对着月饼喷,不要喷太多
  • 第十七步
    7分钟取出,月饼表面已经干爽,稍稍冷却至不烫手即可,刷一层蛋黄水,等第一层表面干燥以后再刷一层。再烤10分钟左右,至月饼表面上色均匀即可

烹饪技巧

  • 1、面团我醒的时间比较长,早上和好的面团放冰箱里晚上包的。2、蛋黄水一个蛋黄加一勺清水,大概10g左右。3、要用毛刷,硅胶刷子不好用,刷的时候刷子沾上蛋黄水,在碗边虑一下虑去多余的蛋黄液。4、这个面团我用50g的月饼模具,皮18g馅32克做了10个。5、枣泥豆沙馅之前准备的步骤是老爸帮忙做的,我是从打碎后炒馅接手的,所以步骤图不全,下次自己做的时候一定补拍。

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枣泥豆沙月饼 枣泥豆沙月饼
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枣泥豆沙月饼味道非常好吃,但是一定要记住在做好之后,里面多放一些枣泥吃起来才会特别的棒,而且我非常喜欢吃甜食,总喜欢在做的时候里面做饭的一些蜂蜜或者是在里面多加……

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