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美味的广式白莲月饼
美味的广式白莲月饼

美味的广式白莲月饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:40分钟
发布时间:2017.06.22 09:06

美味的广式白莲月饼,相信所有喜欢吃月饼的朋友们都很喜欢吃这一道甜品吧,反正这算是我最喜欢吃的食物之一了。白莲捣碎后融入饼里面,香味难以抵抗。细腻的口感和月饼外面薄皮的组合,让人欲罢不能,吃了还想吃。这次,不妨我们一起动手做做看。

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主料

  • 低筋粉 :100
  • 转化糖浆 :72
  • 碱水 :2
  • 白莲蓉 :180

辅料

  • 蛋液 :适量
  • 玉米油 :30

具体步骤

  • 第一步
    将碱水与糖浆一起倒入碗中
  • 第二步
    充分搅拌均匀
  • 第三步
    加入油
  • 第四步
    搅拌均匀
  • 第五步
    筛入面粉
  • 第六步
    拌成均匀面团
  • 第七步
    包上保鲜膜,松弛30分钟
  • 第八步
    将皮分割成10克/个,馅分割成30克/个
  • 第九步
    取一块饼皮,按扁
  • 第十步
    11放入馅料
  • 第十一步
    将饼皮向上推起
  • 第十二步
    收口,搓圆
  • 第十三步
    14一个个全部包好
  • 第十四步
    放入面粉中滚上一圈,薄薄地粘裹一层粉
  • 第十五步
    放入模具中
  • 第十六步
    压实
  • 第十七步
    左右各磕一下
  • 第十八步
    扣出饼坯
  • 第十九步
    20摆入烤盘,表面喷水
  • 第二十步
    放入烤箱,中层,上火230度,下火180度,烤约5-7分钟
  • 第二十一步
    表面定型,取出刷蛋液,再次放入烤箱,烤约10-15分钟
  • 第二十二步
    表面金黄,出炉

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