优雅红曲拉花香草蛋糕

具体步骤

• 第一步
  两个蛋黄 16克蛋清 15克白糖 1克食盐，拌至无颗粒成乳化状
• 第二步
  倒入牛奶，搅拌均匀
• 第三步
  倒入芥花油，搅拌均匀
• 第四步
  筛入玉米淀粉和低筋面粉，翻拌均匀
• 第五步
  倒入2g香草精拌匀，放一旁备用
• 第六步
  蛋清中：加放少许柠檬
• 第七步
  慢速打至大鱼泡时，倒入15克白糖
• 第八步
  打至小鱼泡时，加入15克白糖
• 第九步
  转中速打至出现纹路过，倒入剩余白糖
• 第十步
  转高速再转中速，打至硬性发泡
• 第十一步
  取出内胆，倒入少许芥花油，刷匀预热5分钟
• 第十二步
  取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，翻拌均匀
• 第十三步
  再回倒至蛋白盆中，翻拌均匀
• 第十四步
  倒入1/2蛋糕糊至预热好的内胆中，再挤入适量的红曲蛋糕糊
• 第十五步
  再倒入剩余的1/2蛋糕糊，轻震几下，震出大气泡；再挤入红曲蛋糕糊
• 第十六步
  勾勒出拉花图案
• 第十七步
  合上电饭煲上盖，选择烹饪中的蛋糕模式，按动开始键，时间为50分钟
• 第十八步
  时间到，不要打开电饭煲，让其闷10分钟左右
• 第十九步
  拉花蛋糕完美完成