美味的缤纷蛋黄酥

具体步骤

• 第一步
  做油皮：将中筋面粉300、猪油105、糖50、水120放入面包机，按揉面程序。
• 第二步
  将面团揉光滑，揉至能拉出薄膜状态，（面包机揉大约28分钟左右即可）。
• 第三步
  让面团在面包机里醒发半小时。
• 第四步
  准备好32个红豆馅，每个25g，揉圆。
• 第五步
  准备好16个咸蛋黄，切开两半，在蛋黄表面喷上高浓度白酒，入烤箱170度烤5分钟左右，这时蛋黄会稍变大些。
• 第六步
  取出一个红豆馅，压平，放入蛋黄。
• 第七步
  用虎口慢慢往上推，收口朝下，揉圆，包好32个，备用。
• 第八步
  做油酥：低筋面粉240，猪油120混合均匀。
• 第九步
  揉匀即可。
• 第十步
  将油酥分成3份，其中两份分别加入红曲粉和抹茶粉。
• 第十一步
  揉成光滑面团。
• 第十二步
  将油酥分成16等份，包上保鲜膜，备用。
• 第十三步
  从面包机里取出静置好的油皮。
• 第十四步
  分成16等份，静置15分钟。
• 第十五步
  取出一份油皮，将油酥放在油皮中间。
• 第十六步
  用虎口慢慢往上推，收口朝下，揉圆。
• 第十七步
  用擀面捧从中间从两头擀起，成牛舌状。
• 第十八步
  从上往下卷起。
• 第十九步
  盖上保鲜膜，静置15分钟。
• 第二十步
  取出一个静置好的油酥皮。
• 第二十一步
  再次擀开，越长越好（但不要擀破）。
• 第二十二步
  从上往下卷起。
• 第二十三步
  盖上保鲜膜，静置15分钟。
• 第二十四步
  取出一个静置好的酥皮，用刀子从中间切开。
• 第二十五步
  切面朝上。
• 第二十六步
  按扁，擀成中间厚，周围薄的面片，翻面。
• 第二十七步
  记住要翻面，切面贴垫子，放入红豆馅，用虎口慢慢往上推，收口。
• 第二十八步
  收口朝下，稍整形，尽量让圈圈不要歪。
• 第二十九步
  依次做好其它口味。
• 第三十步
  整齐排入烤盘。
• 第三十一步
  在原味蛋黄酥上涂上蛋黄液，撒上黑芝麻。
• 第三十二步
  烤箱提前预热175度，中层烤30分钟左右。
• 第三十三步
  漂亮！美味！