香甜的缤纷蛋黄酥

具体步骤

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  第一步
  1.做油皮：将中筋面粉300、猪油105、糖50、水120放入面包机，按揉面程序。
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  第二步
  2.将面团揉光滑，揉至能拉出薄膜状态，（面包机揉大约28分钟左右即可）。
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  第三步
  3.让面团在面包机里醒发半小时。
• 第四步
  4.准备好32个红豆馅，每个25g，揉圆。
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  第五步
  5.准备好16个咸蛋黄，切开两半，在蛋黄表面喷上高浓度白酒，入烤箱170度烤5分钟左右，这时蛋黄会稍变大些。
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  第六步
  6.取出一个红豆馅，压平，放入蛋黄。
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  第七步
  7.用虎口慢慢往上推，收口朝下，揉圆，包好32个，备用。
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  第八步
  8.做油酥：低筋面粉240，猪油120混合均匀。
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  第九步
  9.揉匀即可。
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  第十步
  10.将油酥分成3份，其中两份分别加入红曲粉和抹茶粉。
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  第十一步
  11.揉成光滑面团。
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  第十二步
  12.将油酥分成16等份，包上保鲜膜，备用。
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  第十三步
  13.从面包机里取出静置好的油皮。
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  第十四步
  14.分成16等份，静置15分钟。
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  第十五步
  15.取出一份油皮，将油酥放在油皮中间。
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  第十六步
  16.用虎口慢慢往上推，收口朝下，揉圆。
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  第十七步
  17.用擀面捧从中间从两头擀起，成牛舌状。
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  第十八步
  18.从上往下卷起。
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  第十九步
  19.盖上保鲜膜，静置15分钟。
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  第二十步
  20.取出一个静置好的油酥皮。
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  第二十一步
  21.再次擀开，越长越好（但不要擀破）。
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  第二十二步
  22.从上往下卷起。
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  第二十三步
  23.盖上保鲜膜，静置15分钟。
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  第二十四步
  24.取出一个静置好的酥皮，用刀子从中间切开。
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  第二十五步
  25.切面朝上。
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  第二十六步
  26.按扁，擀成中间厚，周围薄的面片，翻面。
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  第二十七步
  27.记住要翻面，切面贴垫子，放入红豆馅，用虎口慢慢往上推，收口。
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  第二十八步
  28.收口朝下，稍整形，尽量让圈圈不要歪。
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  第二十九步
  29.依次做好其它口味。
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  第三十步
  30.整齐排入烤盘。
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  第三十一步
  31.在原味蛋黄酥上涂上蛋黄液，撒上黑芝麻。
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  第三十二步
  32.烤箱提前预热175度，中层烤30分钟左右。
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  第三十三步
  33.漂亮！美味！