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菜谱

台湾香菇卤肉饭

美味的台湾香菇卤肉饭

准备时间:1小时40分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.06.21 04:25

卤肉饭，是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。今天在家没事做，就自己尝试做了一道台湾香菇卤肉饭，没想到味道是十分的好，喜欢的朋友赶紧来跟着我一起来学习这道美味的卤肉饭的制作过程吧。

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主料

辅料

第一步

1 买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
第二步

2 洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
第三步

3准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
第四步

4 炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
第五步

5 加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
第六步

6 大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~ )
第七步

7 最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。[1]