美味的莲蓉蛋黄广式月饼

具体步骤

• 第一步
  枧水
• 第二步
  加入1小匙枧水用手动打蛋器搅拌均匀
• 第三步
  分次少量的加入植物油，每次搅拌均匀
• 第四步
  再加入第二次，直至完全溶合
• 第五步
  将吉士粉和面粉混合均匀，用网筛筛入糖浆内
• 第六步
  先用橡皮刮刀把粉类拌匀
• 第七步
  再用手将面团捏成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置松弛1小时
• 第八步
  咸蛋黄放入盘内，喷少许的白酒，放入烤箱160度烤20分钟至熟，放凉备用
• 第九步
  将莲蓉馅分成40克一份，搓成圆球状，再用手压扁，中心放一颗咸蛋黄
• 第十步
  用手将莲蓉向上推进
• 第十一步
  逐步的向上收口，直至最后变成一个圆球，松弛过的饼皮分成40克一份，用手搓成球形
• 第十二步
  用手将饼皮按成饼状
• 第十三步
  放入包蛋黄的莲蓉馅
• 第十四步
  用手慢慢将饼皮向上推
• 第十五步
  直至饼皮收口成圆球形
• 第十六步
  模内用毛刷刷上薄薄的一层面粉防粘。如用方形模，要将饼整形成方形，再放入模具内。如用圆形模，直接放入即可
• 第十七步
  烤盘上铺油纸，将模具在烤盘上按压一下
• 第十八步
  再按出月饼成型
• 第十九步
  烤箱200度预热，上下火，烤盘放中层，先烤10分钟至月饼定形
• 第二十步
  再取出在顶部刷上薄薄的一层蛋黄液继续200度烤12-15分钟左右，烤好的月饼，放至室温一晚，等待回油后食用。（刚烤好的月饼表皮太硬，太脆）