家乡的广东腊味糯米饭

具体步骤

• 第一步
  糯米提前2小时浸泡；
• 第二步
  芹菜、蒜苗、分别洗净、去头尾，腊肠、腊肉用开水浸泡片刻，洗净，豌豆浸泡洗净，五花肉洗净沥干水；
• 第三步
  除豌豆外，所有食材切粒，蒜苗叶子另外放好；
• 第四步
  豌豆洗净沥干水、五花肉切丁；
• 第五步
  热锅，倒入五花肉煸炒片刻；
• 第六步
  糯米捞起沥干水；
• 第七步
  五花肉煸炒出油脂后；
• 第八步
  加上蒜蓉翻炒片刻；
• 第九步
  倒入豌豆继续爆炒3分钟左右；
• 第十步
  加上腊肠；
• 第十一步
  倒入腊肉；
• 第十二步
  继续翻炒片刻，倒入芹菜、蒜梗部分；
• 第十三步
  调入盐、翻炒均匀；
• 第十四步
  倒入浸泡好的糯米，在锅边淋上半碗清水；
• 第十五步
  遮上锅盖，调成中小火焖焗糯米饭；
• 第十六步
  30分钟左右，糯米饭已经熟透，底部的腊味香气已经渗透米饭当中，打开锅盖，香味扑鼻，此时倒入蒜苗，调入少许鸡粉；
• 第十七步
  调入酱油、翻炒至糯米饭均匀；
• 第十八步
  即可铲起食用。