可爱的公主蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  材料备齐，蛋白蛋黄分离干净至无油无水的盆内，如图我直接将水，油和蛋黄放入一起，蛋白，砂糖和草莓糖浆及柠檬汁放在一起了。
• 第二步
  草莓糖浆我用的是这种，很甜所以砂糖的量我减了。如果不用糖量那么等量置换成绵白糖即可。我这个方子的糖量已经非常少了，不建议再减。
• 第三步
  小tips:分离蛋白蛋黄的时候，如图这样分，就不用担心，万一遇到散黄蛋不会影响整盆的蛋了。
• 第四步
  水油蛋黄搅拌均匀，筛入低粉
• 第五步
  用划Z字的手法快速拌匀，注意不要拌出筋了。
• 第六步
  打发至湿性发泡（提起打蛋器的头，呈弯钩状即可）
• 第七步
  取出三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中用翻拌的手法拌匀，再全部倒入剩余的三分之二的蛋白霜内，翻拌均匀，如图呈光滑状。混合好的蛋糕糊是橘粉色的。
• 第八步
  用橡皮刮刀挖一勺蛋面糊，加入色素翻拌均匀，多漂亮的粉红色。
• 第九步
  将粉色蛋面糊随意放在烤盘上（黄金烤盘不用放油纸），有创作力的亲们可以放入裱花袋内在烤盘上作画哈！
• 第十步
  将剩下的蛋面糊放在烤盘内，刮平并振出气泡，烤箱提前预热
• 第十一步
  150℃焙烤30分钟，表皮要烤的干一些这样不会脱皮。放置温热即可脱模（我直接倒扣就下来了）
• 第十二步
  在正面涂抹焦糖酱（这个用什么酱都行），四周留边哈，不然卷的时候酱会流出来。
• 第十三步
  我卷的较紧实。这样切出来的蛋糕卷才没有空洞。
• 第十四步
  卷好后放入冰箱冷藏定型30分钟
• 第十五步
  切块即可食用了。美不美？