美味的公主蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.材料备齐，蛋白蛋黄分离干净至无油无水的盆内，如图我直接将水，油和蛋黄放入一起，蛋白，砂糖和草莓糖浆及柠檬汁放在一起了。
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  第二步
  2.草莓糖浆我用的是这种，很甜所以砂糖的量我减了。如果不用糖量那么等量置换成绵白糖即可。我这个方子的糖量已经非常少了，不建议再减。
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  第三步
  3.小tips:分离蛋白蛋黄的时候，如图这样分，就不用担心，万一遇到散黄蛋不会影响整盆的蛋了。
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  第四步
  4.水油蛋黄搅拌均匀，筛入低粉
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  第五步
  5.用划Z字的手法快速拌匀，注意不要拌出筋了。
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  第六步
  6.打发至湿性发泡（提起打蛋器的头，呈弯钩状即可）
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  第七步
  7.取出三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中用翻拌的手法拌匀，再全部倒入剩余的三分之二的蛋白霜内，翻拌均匀，如图呈光滑状。混合好的蛋糕糊是橘粉色的。
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  第八步
  8.用橡皮刮刀挖一勺蛋面糊，加入色素翻拌均匀，多漂亮的粉红色。
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  第九步
  9.将粉色蛋面糊随意放在烤盘上（黄金烤盘不用放油纸），有创作力的亲们可以放入裱花袋内在烤盘上作画哈！
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  第十步
  10.将剩下的蛋面糊放在烤盘内，刮平并振出气泡，烤箱提前预热
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  第十一步
  11.150℃焙烤30分钟，表皮要烤的干一些这样不会脱皮。放置温热即可脱模（我直接倒扣就下来了）
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  第十二步
  12.在正面涂抹焦糖酱（这个用什么酱都行），四周留边哈，不然卷的时候酱会流出来。
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  第十三步
  13.我卷的较紧实。这样切出来的蛋糕卷才没有空洞。
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  第十四步
  14.卷好后放入冰箱冷藏定型30分钟
• 第十五步
  15.切块即可食用了。美不美？