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好吃的冰种砂糖小餐包
好吃的冰种砂糖小餐包

好吃的冰种砂糖小餐包

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.17 05:57

今天特意早起,给小孩子做一个冰种砂糖小餐包当早餐。经常给他吃油条白粥也吃腻了,来一个新鲜的口味冰种砂糖小餐包吧。冰种砂糖小餐包做法简单,食材准备也不难,做出的冰种砂糖小餐包味道可是很不简单噢,喜欢的朋友不妨也来尝试一下吧。

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主料

辅料

  • 酵母粉 :适量
  • 糖 :适量

具体步骤

  • 第一步
    高筋面粉175g,酵母粉2.5g,牛奶100g混合成团,盖上盖或保鲜膜放入冰箱,冷藏发酵7小时左右取出
  • 第二步
    制作主面团:高粉25g,低粉50g,牛奶20g,全蛋25g,糖30g,盐3g,酵母1g拌匀,将发酵好的冰种撕碎放入面团揉20分钟
  • 第三步
    加入25g黄油继续揉20分钟
  • 第四步
    分割成16个小面团揉圆进行二次发酵,发酵至2倍大后,面团表面刷一层水,撒上粗砂糖
  • 第五步
    放入烤箱上下火180度烤20~25分钟左右,取出即可食用

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冰种砂糖小餐包 冰种砂糖小餐包
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冰种是将面团存放在0-5度的低温环境中进行发酵,用冰种发酵的方法做出的面包更加松软、湿润不易变硬,保湿性能良好。冰种发酵的方法虽然耗费的时间很长,但为了美食,值……

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