可口葡萄面包卷

具体步骤

• 第一步
  将酵母溶于105克水里，加入高筋面粉175克，揉成团。室温下发酵四倍大
• 第二步
  葡萄干用水浸泡，浸软后沥干水分备用
• 第三步
  将发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶，加入20克水和蛋液、白砂糖和盐
• 第四步
  加入奶粉和剩余的25克高筋面粉和50克低筋面粉
• 第五步
  启动面包机和面功能，和12分钟左右加入切成小块的黄油
• 第六步
  再启动和面程序15分钟，在和面结束前三分钟加入沥干水分的葡萄干
• 第七步
  和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜松驰30分钟
• 第八步
  将面团分割成六等份，每份大约83克。滚圆
• 第九步
  将面团擀平成长方形，在下方用刮板割数刀，从上往下卷起
• 第十步
  在烤箱底部放一碗热水，将烤盘放入烤箱，选择“发酵/解冻”功能，时间1个小时
• 第十一步
  发酵后将面包坯取出，需要预热烤箱，在手机上选择“上/下烤”， 170度，25分钟
• 第十二步
  将蛋液涂在发酵好的面包坯上
• 第十三步
  烤箱温度达到170度，需9-10分钟，将面包坯放入
• 第十四步
  烤好的面包出炉冷却两个小时后，才可以食用