特色酸豆角炒粉

准备时间:1分钟

烹饪时间:12分钟

发布时间:2017.06.16 04:42

这道特色酸豆角炒粉的整体的口味是那种稍微会有点酸酸的微辣的感觉，非常的爽口和开胃，所以就很适合用来当做是下饭菜。而且那个猪粉肠它的口感十分的有嚼劲，也很劲道，绵绵的，搭配上爽口的酸豆角算是绝配了。这道菜很适合用来当做是下饭菜的。

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主料

• 猪粉肠 ：适量

辅料

• 酸豆角 ：适量

具体步骤

• 第一步
  将所有调料放入调味碗中。加入冷开水化开后，再放入淀粉拌匀后，配制成辣味调味汁。
• 第二步
  准备好食材：酸豆角切成双寸段，粉肠已经处理好。用小煮锅加入足量的清水，大火烧至虾眼水（80~90度）状态。
• 第三步
  下步骤3的粉肠，只要粉肠稍一变硬（约30秒），就要迅速捞起过冷。冲水过冷至所有粉肠冷透。然后彻底沥干水分，备用。大火烧锅至5分热，改小火，下酸豆角烘炒至收干水分,约1~2分钟。
• 第四步
  将炒干水分的酸豆角盛起，备用。重新涮锅，大火烧至8分热（冒白烟），下适量的花生油将姜片、蒜片炒香后，下步骤7的粉肠。迅速翻炒片刻，收干水分。
• 第五步
  再沿锅边溅入步骤2的调味汁，边炒边注入。调味汁迅速糊化收汁后，下步骤9的酸豆角翻炒均匀，即可出锅。出锅，稍加整理，即成。

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