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地道山东杂粮煎饼卷
地道山东杂粮煎饼卷

地道山东杂粮煎饼卷

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.03.14 01:31

山东杂粮煎饼卷来自山东的我 ,从小吃煎饼,牙口 好得很啊 ,这几年 ,大江南北 ,煎饼果子盛行其道 ,想自己在家做吃 ,家庭自制的杂粮煎饼,既有家乡的美味,又有杂粮的丰富,就是摊饼皮的薄厚一开始不太好控制, 争取努力做出又薄又脆、香喷喷的煎饼。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆,绿豆,燕麦,小米,最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面,高粱面什么的也可以加进去。面粉,杂粮粉混合,加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香,饼皮更酥脆。
  • 第二步
    一小撮苏打粉溶于水(中和酸味,也可以不用,但是用了饼皮更容易酥脆),把水加到干粉中,调成粘稠的面糊,静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊,第一次做最好调的稀一些,这样好摊饼
  • 第三步
    制作饼皮。有不粘锅是最好的,没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火,把锅烧热。调成小火,在锅子的中央倒进几勺面糊,用勺子底部由内到外画圈圈,把面糊摊开。这就是为什么要新手把面糊调稀的原因,否则面糊太稠了,没等摊开,就凝固了
  • 第四步
    等饼皮熟了,开始微微鼓起来的时候,在中央倒进两勺鸡蛋液。
  • 第五步
    摊好后抹上 大酱 放上葱花 油条 卷起来 嗯美味可口

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山东杂粮煎饼卷 山东杂粮煎饼卷
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