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香甜芝麻花生开口酥
香甜芝麻花生开口酥

香甜芝麻花生开口酥

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.06.15 12:57

这款芝麻花生开口酥是一道典型的中式酥皮点心,它香甜可口,外观好看,像一朵金黄的鲜花一般。我们能想象油皮是多么酥香,芝麻花生馅是多么香甜,吃下一口,真是满口生香。芝麻花生酥适合在闲暇之余吃,更是与朋友聊天时的美味点心,适宜大众口味。

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主料

  • 中粉 :100
  • 糖粉 :70
  • 猪油130
  • 低粉 :86
  • 奶粉30
  • 全蛋 :50
  • 芝麻花生馅 :100

辅料

  • 温水 :43
  • 蛋黄液 :适量

具体步骤

  • 第一步
    将花生、芝麻分别炒熟放料理机打成粉
  • 第二步
    加入糖粉、奶粉和一个蛋
  • 第三步
    中筋面粉100g糖粉10g温水43g猪油33g等水油皮材料拌匀揉光滑 低筋面粉86g猪油43g等油酥材料拌匀 将两块面团盖上保鲜袋入冰箱冷藏30分钟
  • 第四步
    将冷藏好的面团分别揪成12份的小剂子
  • 第五步
    取一份水油皮放上油酥
  • 第六步
    包严收口整理成圆球状
  • 第七步
    取一份收口向上擀成长条形,从上往下卷起
  • 第八步
    将所有12份都卷好盖保鲜膜松弛15分钟
  • 第九步
    将松弛好的面皮再次擀开成长条形,
  • 第十步
    卷起盖保鲜膜再次松弛15分钟
  • 第十一步
    再次将松弛好的面团用手指从中间压扁,将两头往中间推,使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球,擀开成中间厚四周薄的圆片,放上芝麻花生馅
  • 第十二步
    将所有12个全包好,用小刀在生胚表面划十字,切到馅料处
  • 第十三步
    刷上蛋液
  • 第十四步
    烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可

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芝麻花生开口酥 芝麻花生开口酥
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