沁人心脾的骨汤冬瓜丸子煲

具体步骤

• 第一步
  葱拍扁切段，姜切片
• 第二步
  猪棒骨砍成大块洗净，鸡架骨洗净表面脏污
• 第三步
  凉水做锅倒入骨头，加入3段葱和3片姜煮开，给骨头去除血污。同时沙煲加水烧开
• 第四步
  骨头捞出用温水洗净表面油污
• 第五步
  倒入已开锅的沙煲中再次烧开，撇去表面的浮沫
• 第六步
  加入葱段、姜片、花椒、小茴香、香叶和1汤匙的白酒、1汤匙的白醋、1克的胡椒粉大火烧开，15分钟后转小火加盖煲制
• 第七步
  中途可以撇去表面的油脂，大概要煲1.5-2小时
• 第八步
  冬瓜去皮切成厚片备用，豆腐改刀成四方块
• 第九步
  2片姜切成极小的姜米，肉馅里加入1克胡椒粉、五香粉适量、姜米搅匀
• 第十步
  把大约60克熬好的骨汤分次加到肉馅里顺一个方向搅打至汤汁吸收
• 第十一步
  此时可以加入2克盐和2克的淀粉把肉馅一个方向搅打上劲，使劲的搅打直到肉馅上劲成团
• 第十二步
  把煲好的骨头汤适量倒入敞口的沙煲内加入适量盐
• 第十三步
  先加入豆腐块，上面倒入冬瓜片烧开
• 第十四步
  同时，另起一锅加适量水中小火把水烧到温热（手伸进去觉得不热）是，左手取一些肉馅在虎口处挤出，右手用小勺挖出放到锅里直到做完所有肉馅
• 第十五步
  此时可以转大火，看到丸子全部在锅里漂浮起来就可以捞出了
• 第十六步
  再看煲内的冬瓜已煮到半透明，加入剪短的粉丝煮到粉丝变软有8成熟时
• 第十七步
  倒入汆好的丸子煮开就可以了