精致料理柚香蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  将柚子皮内侧白色海绵状的部分刮掉，用粗盐摩擦清洗外表皮，只留黄色的表皮部分备用
• 第二步
  将洗净的柚子皮擦干水分，切成小碎末。大约有半个大米粒儿大小，用两勺蜂蜜腌制
• 第三步
  将牛奶和橄榄油混合，放在火上煮至沸腾，边煮边搅
• 第四步
  筛入低筋面粉，翻拌均匀。要一次性筛入，不要分次添加
• 第五步
  向面糊中放入三个鸡蛋黄。鸡蛋清取一干净无水的盆儿放置
• 第六步
  搅拌均匀后加入蜂蜜腌制好的柚子皮碎，再次翻拌均匀
• 第七步
  白糖50克，分三次添加到鸡蛋清中，每次添加白糖后都进行打发
• 第八步
  打发至蛋白上的痕迹不容易消失
• 第九步
  用刮刀盛两下蛋白加入面糊盆中，翻拌均匀
• 第十步
  将面糊盆中所有的面糊倒入打发好的蛋白中，翻拌均匀
• 第十一步
  烤盘铺油纸，将混合好的面糊倒在上面，用刮刀抹平。烤箱170度，15分钟
• 第十二步
  淡奶油200g加20克糖打发
• 第十三步
  出炉蛋糕片稍微凉凉，避免蛋糕片烫手，且蛋糕片过热会烫化奶油。将打发奶油均匀的抹在蛋糕片的一侧
• 第十四步
  像做寿司一样将蛋糕片卷起来
• 第十五步
  造型后用刀切适当厚度的小块儿食用