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菜谱

海肠水饺

美味海肠水饺

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.06.16 03:08

美味的海肠水饺是在大连才能听说的一款水饺，新鲜的韭菜口感清甜，脆嫩的海肠煮的恰到好处，面皮薄如蝉翼，形状更是小巧玲珑。口感清甜鲜香让人回味无穷，搭配着一杯热热的豆浆更是美不胜收。制作方法简单快捷，喜爱面点的朋友可以试试制作。

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主料

辅料

第一步

饺子粉中分次加入温水，面团要和的尽量绵软，揉起来可能比较困难，可以不断的添加干面方便揉好，要时刻注意面的软硬度，比平时包饺子时柔的面要略软一些。揉好的面放在一旁，盖上湿毛巾，醒15分钟。
第二步

海肠剪去两段，清理内脏后洗净，然后用剪刀剪成0.5cm的小段。韭菜洗净后切碎，和海肠拌均。由于海肠本身会下水，而且自带粘液，拌均后会有一定的粘稠度。然后加入猪油，再次拌均。最后加蒸鱼豉油、盐、五香粉、香油拌均匀。
第三步

醒好的面切出面剂子，可以略小一点。注意擀面皮的时候要把面皮擀得尽量薄，多放些干粉，包好的饺子也要放在干燥的帘子上，避免再拿起来的时候粘连。由于面皮很薄，所以包的时候要倍加小心，不要将馅料包的太多，收口时掐的紧一点。
第四步

开水下锅，每一次不要下超过10个（大锅另说，标准就是不要让饺子彼此碰撞的太严重），因为饺子皮很薄，下锅后，饺子浮起来，面变透明，能看到里面的韭菜和海肠之后，15秒就捞出来。注意捞的时候要小心，不要把皮碰烂了，饺子盛出来之后铺开放。