自制酱香肘子肉片

具体步骤

• 第一步
  肘子一个，切开去骨
• 第二步
  准备大酱
• 第三步
  用大酱把肘子抹匀腌制1个小时以上
• 第四步
  腌制好的肘子、鸡蛋、姜葱蒜、卤水料
• 第五步
  锅里下少许葱段加入一瓶盖花雕酒，
• 第六步
  再下肘子煮3分钟捞起
• 第七步
  锅里下油加入少许冰糖小火炒融化
• 第八步
  加入姜、葱白、蒜片下锅炒，再加入一大勺大酱炒匀
• 第九步
  下肘子继续炒
• 第十步
  加入适量的生抽、花雕酒、少许老抽
• 第十一步
  加入适量的水， 再把卤水料包加入
• 第十二步
  煮开，煮开后加入鸡蛋
• 第十三步
  约一个小时后，汁逐渐收干即可（酱汁留一些，不要煮干）
• 第十四步
  煮好的肘子， 用纱布和棉线扎紧，放冰箱冷藏一个晚上，
• 第十五步
  冷藏一个晚上后，还剩下的酱汁经过冷藏边凝固了，吃的时候加热融化即可做酱汁
• 第十六步
  切片
• 第十七步
  切片的肘子放碗里过一过热水捞起
• 第十八步
  配着酱汁