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脆脆的椰香奶酪开口酥
脆脆的椰香奶酪开口酥

脆脆的椰香奶酪开口酥

准备时间:20分钟
烹饪时间:1小时30分钟
发布时间:2017.06.13 04:26

我一直都喜好甜食,尤其爱蔓越莓的甜味,椰香奶酪开口酥就是一个很适合在里面加蔓越莓的小点心,吃起来外层脆脆的,香浓瞬间侵占口腔,里面嫩嫩的掐馅和着蔓越莓酸酸甜甜的味道,让人瞬间心情愉悦。感兴趣的朋友们尝试一下,其实也是不错的啦。。

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主料

辅料

  • 椰蓉 :50
  • 糖粉 :30
  • 奶粉15
  • 奶油奶酪 :40
  • 蛋液 :25
  • 蔓越莓干 :25

具体步骤

  • 第一步
    将油酥材料混合揉匀,备用
  • 第二步
    将油皮材料混匀,揉成光滑的面团,备用
  • 第三步
    将两种面团用袋子分别装好,放入冰箱冷藏约30分钟
  • 第四步
    开始准备馅料:将在室温下软化的奶油奶酪打匀,倒入蛋液
  • 第五步
    搅打均匀
  • 第六步
    加入制作馅料所需其他材料:椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓干
  • 第七步
    充分拌匀,备用
  • 第八步
    将冷藏好的油皮面团分成12份,滚圆松弛备用
  • 第九步
    油酥面团同样分成12份,滚圆备用
  • 第十步
    将油皮面团擀成圆形,放入一个油酥面团
  • 第十一步
    包好,捏紧封口
  • 第十二步
    将面团按扁
  • 第十三步
    然后擀成椭圆形
  • 第十四步
    卷起
  • 第十五步
    依次将所有油酥面团都包入到油皮中并擀开卷起,松弛15分钟
  • 第十六步
    取一个松弛好的面团,按扁
  • 第十七步
    擀开成长条状
  • 第十八步
    然后再次卷起
  • 第十九步
    依次将所有面团均擀开并重新卷起,备用
  • 第二十步
    将馅料分成12份,并依次搓成圆球状
  • 第二十一步
    取一个面团,从两侧向内捏压
  • 第二十二步
    然后擀成圆形
  • 第二十三步
    放入一份馅料
  • 第二十四步
    包好后捏紧
  • 第二十五步
    收口朝下放置
  • 第二十六步
    依次将所有面团都包好,然后摆放入烤盘
  • 第二十七步
    依次刷一层蛋黄液
  • 第二十八步
    待蛋黄液晾干后,在面团上切十字口
  • 第二十九步
    将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约25分钟
  • 第三十步
    出炉晾凉即可食用

烹饪技巧

  • 1.制作面皮尤其是油酥面皮时,猪油的添加需要灵活掌握,保证油酥面团的柔软度与油皮面团相符即可;2.整形时的切口,不要切太深,到一半高度就行了,否则烤过之后会散开;

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莉莉厨坊

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