川味麻辣禾花鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.06.10 02:56

这道川味的麻辣禾花鱼，最好选用应季，也就是夏收季节的禾花鱼，鱼肉的味道是最好的啦！因为他们吃的就是禾花，所以这种鱼就叫禾花鱼，而且烹饪的方式很多，怎么做都好吃才是最让人欲罢不能的！麻辣也很开胃，基本上麻辣禾花鱼一个人可以吃好几条。

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主料

• 禾花鱼 ：600
• 芦笋 ：200

辅料

• 干辣椒 ：10
• 豆瓣酱 ：1勺
• 花椒 ：10颗

具体步骤

• 第一步
  鱼肉去掉内脏洗净打花刀，帮助入味 干辣椒切成段 姜切片 芦笋切段后热水焯过备用
• 第二步
  锅里烧热油，把禾花鱼的两面煎至金黄，捞出备用
• 第三步
  锅里留底油，放入花椒炸香后捞出，放入豆瓣酱超出红油
• 第四步
  倒入鱼肉翻炒，加入姜片和芦笋、生抽、耗油翻炒
• 第五步
  加入热水，没过鱼肉大火煮开
• 第六步
  大火收汁，出锅

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麻辣禾花鱼

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