特色花朵老面包

具体步骤

• 第一步
  把中种的材料（高筋面粉110克低筋面粉50克细砂糖15克即发干酵母3克水120克）；放进面包机里混匀(混合均匀即可，不用光滑)，密封后放到冰箱一夜(我是放到了没有暖气的阳台，半天一夜)；第二天取出发酵好的中种面团，然后与主面团（高筋面粉110克、低筋面粉50克、细砂糖40克、盐1克、奶粉20克、鸡蛋1个、水25克、黄油20克）中除黄油以外的所有材料放进面包桶，启动面包机，待面团揉至表面光滑后加入黄油
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• 第二步
  继续搅拌，揉至扩展阶段(两个揉面程序差不多)；然后密封，室温发酵约2倍大(我是放没有暖气的阳台，半天)
• 第三步
  将发酵好面团取出，利用擀面杖帮助排出面团内部的空气，静置10分钟左右；面团分成35克一个的剂子，然后揉圆静置备用
• 第四步
  把揉好的圆面团搓成粗细相等的细长条；捏住面条的一头，用一头盘圈成结
• 第五步
  最后的效果如图，呈现五瓣花状；硅胶模具先在内壁刷一次油，然后撒一层干粉，把所有做好的面包坯放进模具里
• 第六步
  然后放进烤箱中层，烤箱下层放置一个装有温水的烤盘，进行最后的发酵；最后发酵好的面包坯表面涂抹一次蛋液，放进预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右熟透即可。