蒜薹具有很好的保健作用，具有理气通便之效，选用滑嫩的牛肉相结合，作为一道家常菜肴非常不错。牛肉的肉质滑嫩，高蛋白低脂肪，非常适合减肥的人事食用，这道嫩牛蒜薹也非常适合需要保健减肥的人们。
腌制牛肉这个步骤一定要加蛋白。沙拉油是防止如果时候牛肉丝粘连成一团的关键。绝对不可以用盐来腌制，会让牛肉出水使肉质老而寡味。这种快炒的菜式都需要事先把兑汁准备好，一匙一匙往锅里加调味料是大忌，因为那样锅内的食材都烧过头了，也会手忙脚乱。蒜苔的口感要保持，必须最后几秒下去，用预热兜匀就可以了。
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牛肉丝
蒜苔
虾皮地开锅
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