辣炒小公鸡

具体步骤

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  第一步
  1.小公鸡去内脏，洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股；
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  第二步
  2.把净身小公鸡剁成小块；
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  第三步
  3.水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分；
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  第四步
  4.起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；
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  第五步
  5.下入焯好的鸡块用大火翻炒；
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  第六步
  6.至鸡肉变成浅黄色，烹入料酒、生抽，调入适量盐、糖，继续大火爆炒；
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  第七步
  7.待汤汁收尽，锅内炒出清油时，撒入味精，出锅即可。