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美味葡萄餐包
美味葡萄餐包

美味葡萄餐包

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.06.10 12:14

葡萄中含有丰富的维生素和微量元素,还有丰富的葡萄糖,有抗衰老、预防心脑血管疾病和防癌抗癌的功效,面包是一种便携即食的早餐餐点,深受白领上班族更是偏爱,这道葡萄餐包将葡萄干和人餐包,使得整道食物美味与营养并存,很值得尝试。

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主料

  • 发酵种用高筋面粉 :150
  • 发酵种用水 :105
  • 发酵种用干酵母 :4
  • 主面团用高筋面粉 :165

辅料

  • 全蛋液 :适量
  • 白芝麻 :适量

具体步骤

  • 第一步
    所有发酵种的材料混合成面团,揉搓至光滑,常温下发酵2小时,翻面,常温下再发酵1小时,入冰箱冷藏24小时;
  • 第二步
    除发酵种、盐、奶油、葡萄干外的所有材料混合,揉搓成团,盖上保鲜膜,静置15分钟。
  • 第三步
    15分钟后,分小块加入发酵种揉搓至面团均匀,再加入盐,继续揉面;
  • 第四步
    揉搓至在面团到达扩展状态时,加入黄油,继续揉面至黄油完全吸收,再重复搓衣板式揉面,揉至面团可以拉出薄薄且不易破的手套膜时,即为完全扩展阶段
  • 第五步
    此时将面团摊开,在中间加入渍葡萄干,再用面团包起
  • 第六步
    然后用刮板辅助,将葡萄干与面团揉搓均匀;
  • 第七步
    揉好的面团在26℃的环境下,发酵35分钟,分割成12等份,滚圆后中间发酵20~30分钟;
  • 第八步
    中间发酵结束后,拍出空气,利用手掌将面团修整成圆形,进行最后发酵1小时,发酵结束后,均匀地刷上蛋液,再用剪刀剪成“十”字做装饰,然后撒上白芝麻,上火180℃,下火150℃,烤10~15分钟。

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葡萄餐包他的做法还是非常简单的,只需要在里面加上一些牛奶就可以了,而且那大家应该注意的就是我们可以去超市买回来那种面包直接放在里面制作就会非常的节省时间也是特别……

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