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松软原味菠萝包
松软原味菠萝包

松软原味菠萝包

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.06.07 10:53

原味菠萝包是一道制作简单的美味甜品,跟奶茶还有咖啡搭配上之后的味道真的是十分香甜软嫩的呢,还在等什么呢,为家人们的午后做一份美味的菠萝包吧,不仅给人们一种味觉上的享受,更能帮助人们在午后增加活力以及体力呢,快试试吧!

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    基础面团:将中种面团中所有的材料混合揉搓至面团光滑,放入盆中,封上保鲜膜,在室温下进行基础发酵3个小时(此时广州的室温是22℃,湿度90%,不同的温度湿度下发酵时间不一样,一般发酵至体积是原来的2.5倍左右即可)。
  • 第二步
    .基础面团:中种面团发酵好之后,将主面团中除黄油之外的其他所有材料放入盆中,加入撕成小块的中种面团,进行揉搓;
  • 第三步
    基础面团:在面团到达扩展状态时,加入黄油,继续揉面至黄油完全吸收,再重复搓衣板式揉面,这个步骤持续约10分钟,这个时候面团已经变得光滑,可以拉出薄薄且不易破的手套膜了,即为完全扩展阶段,加入数滴色拉油,揉搓几下均匀,包上保鲜膜,醒发3分钟,即可进行滚圆操作;
  • 第四步
    将完成的基础面团分割成60克/个,共9个,分别进行滚圆,盖上保鲜膜,室温下进行松弛30分钟;
  • 第五步
    .菠萝皮:黄油切块软化后,加入糖粉搅打至微发,加入全蛋拌匀;
  • 第六步
    菠萝皮:高粉过筛后倒在操作台上开窝,将5倒入,用刮板使用叠被子的手法拌匀,倒入碗内,入冰箱冷藏十分钟,稍稍变硬以方便操作;
  • 第七步
    菠萝包的组装:将做好的菠萝皮,分割成25克/个,轻轻压成圆形薄片状;
  • 第八步
    菠萝包的组装:将面团压在菠萝皮上,轻轻地转动面团,让酥皮材料将面团完全包住面团底部以外的部分,然后放在烤盘上;
  • 第九步
    菠萝包的组装:在菠萝皮上刷上蛋液,在当前的室温环境中进行最后发酵90~120分钟;
  • 第十步
    发酵完成后,入炉上火190℃,下火160℃烤16分钟左右,面包呈金黄色,轻轻按压侧面凹陷可以迅速回复原状即可。

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原味菠萝包 原味菠萝包
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原味菠萝包,金黄酥脆,菠萝味儿扑鼻诱人。吃起来,口感层次丰富,松软可口。烤好的菠萝包,松软可口。营养均衡全面,入口淡淡的菠萝果味,令人十分留恋食之香味犹存。牛奶……

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