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美味的果味黑椒脆皮肠
美味的果味黑椒脆皮肠

美味的果味黑椒脆皮肠

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.06 04:37

过年的时候我们家家户户都会装香肠,因为这是一种习俗了的感觉,反正我家里年年都会装的,一种甜味的一种咸味的,都是很美味的,这次我推荐给大家的是果味黑椒脆皮肠,是另一种口味的香肠,我们总是要尝试另一种不同的口味吧,做法也很简单哦。

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主料

辅料

  • 姜汁 :2勺
  • 黑胡椒 :6
  • 白胡椒 :3
  • 自制樱桃酒 :80
  • 淀粉50
  • 清水 :适量
  • 盐渍羊肠衣 :4-5根
  • 盐 :24
  • 糖 :26
  • 蜂蜜60
  • 耗油 :4大勺
  • 红曲粉 :4

具体步骤

  • 第一步
    1.准备食材。
  • 第二步
    2.将准备的猪肉用料理棒搅打成肉馅,最好用肥瘦二八比例,口感很好
  • 第三步
    3.将各种调味料一一称重放在肉馅中
  • 第四步
    4.充分搅拌均匀至肉泥起劲有粘性后,放入冰箱冷藏半小时左右。
  • 第五步
    5.羊肠衣提前洗去盐份,用清水浸泡浸泡半小时左右。
  • 第六步
    6.将灌肠器套在羊肠衣一头
  • 第七步
    7.用流水反复冲洗后放在水龙头下冲洗几遍
  • 第八步
    8.将肠衣整条套在漏斗上,在漏斗上可以抹少许食用油,并将末端打个结系好。
  • 第九步
    9.将肉馅塞一点点进漏斗,或者借助手摇灌肠机。
  • 第十步
    10.全部将肉肠灌完。肉馅不能灌得太少也不能太满,用手捏过去能捏扁到一半就可以了。
  • 第十一步
    11.用棉绳分段扎紧。当然,也可以一边灌一边扎
  • 第十二步
    12.扎好绳子后挂在阴凉通风处晾晒至表皮略干爽即可。天气比较暖或者家里有暖气的话不建议长时间晾晒,会变质。
  • 第十三步
    13.冷水入锅,中火煮,水保持不沸腾状态
  • 第十四步
    14.煮15-20分钟,香肠浮在水表面基本就熟了,不要盖上锅盖。
  • 第十五步
    15.将煮熟的小肠捞出沥水。放入保鲜袋保存,如果量多
  • 第十六步
    16.放入平底锅中小火慢煎表皮出油变脆即可。也可以放入烤箱中层180度烘烤10-15分钟

烹饪技巧

  • 小贴士1、肉馅个人觉得还是有些颗粒干口感更好,不必太细腻。2、实在买不到羊肠衣,也可以用猪肠衣,只是成品会比较粗3、煮的时候要保持小火!4、自制樱桃酒可以用葡萄酒、朗姆酒、米酒等代替。不喜酒味过重的小伙伴可以减少用量,相应的适量增加清水搅拌肉泥。

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