果味黑椒脆皮肠

具体步骤

• 第一步
  1.准备食材。
• 第二步
  2.将准备的猪肉用料理棒搅打成肉馅，最好用肥瘦二八比例，口感很好
• 第三步
  3.将各种调味料一一称重放在肉馅中
• 第四步
  4.充分搅拌均匀至肉泥起劲有粘性后，放入冰箱冷藏半小时左右。
• 第五步
  5.羊肠衣提前洗去盐份，用清水浸泡浸泡半小时左右。
• 第六步
  6.将灌肠器套在羊肠衣一头
• 第七步
  7.用流水反复冲洗后放在水龙头下冲洗几遍
• 第八步
  8.将肠衣整条套在漏斗上，在漏斗上可以抹少许食用油，并将末端打个结系好。
• 第九步
  9.将肉馅塞一点点进漏斗，或者借助手摇灌肠机。
• 第十步
  10.全部将肉肠灌完。肉馅不能灌得太少也不能太满，用手捏过去能捏扁到一半就可以了。
• 第十一步
  11.用棉绳分段扎紧。当然，也可以一边灌一边扎
• 第十二步
  12.扎好绳子后挂在阴凉通风处晾晒至表皮略干爽即可。天气比较暖或者家里有暖气的话不建议长时间晾晒，会变质。
• 第十三步
  13.冷水入锅，中火煮，水保持不沸腾状态
• 第十四步
  14.煮15-20分钟，香肠浮在水表面基本就熟了，不要盖上锅盖。
• 第十五步
  15.将煮熟的小肠捞出沥水。放入保鲜袋保存，如果量多
• 第十六步
  16.放入平底锅中小火慢煎表皮出油变脆即可。也可以放入烤箱中层180度烘烤10-15分钟