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菜谱

美味的炸鱼身

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.06.05 01:06

炸鱼身是一道好吃的菜肴，吃起来不仅营养丰富，而且还特别的美味可口。炸出来的金黄的鱼身让人垂涎欲滴，香味得到了完美的融合，吃着让人也特别的满足。繁忙的一天结束了，不妨在家做一份美味的炸鱼身吧。吃货们，有没有心动啊？那就不妨快来动手做上一份吧

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主料

辅料

第一步

把黄花鱼去膛去鳞洗净。在鱼身切上花刀。加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。
第二步

锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。下入油锅，不要搅动。轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。捞出鱼，使油温重新加热。再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
第三步

脆皮炸鱼，要做到不油不腻，外焦里嫩关键是调制煎炸糊。这个煎炸糊我用淀粉和糯米粉的基础上，添加了酵母粉和五香粉调味，这样鱼可以更加香脆入味