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美味的黄豆炖肘子
美味的黄豆炖肘子

美味的黄豆炖肘子

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.06.07 12:11

黄豆炖肘子,这是对猪肘子最平常的做法,也是最好吃的做法,真的十分健康和好喝。其实最简单最纯粹的做法往往是最好吃的美味,所谓大道至简就是这个道理吧。黄豆炖到最软的时候,就是最美味的,刚好解除了猪肘子的油腻,一切配合得刚刚好。

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主料

  • 猪肘子 :1条
  • 黄豆适量

辅料

  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.处理好材料: 肘子用温水泡两小时,刮干净表皮。 黄豆泡半小时,清洗干净,同时捡出坏豆。 葱清洗干净,切段;姜削去外皮,拍碎。
  • 第二步
    2.肘子入温水锅中煮开,煮出血污后将水倒掉,再次清洗干净肘子。 注:锅里可放几片姜,滴几滴料,起到去除异味的作用。
  • 第三步
    3.换上干净的冷水(大约3L),将肘子放入锅中煮开,这时还会有一些污沫浮上来,用漏勺撇净。
  • 第四步
    4.然后将黄豆、葱、姜和西洋参下锅。
  • 第五步
    5.盖上锅盖,当达到第一档红线时,改小火,并设置加压45分钟。 注:或者先加压30分钟,如没有煮透,翻面再加压10-15分钟。这样做更加保险,焖得透还均匀。
  • 第六步
    6.加点盐和胡椒,撒点香葱或蒜苗就可上桌。 注:最好用砂锅盛装,可以保温,或者与精炉一起上桌。 你还可以调个简单的蘸汁,就是生抽、糖、辣椒油和肘子汤。

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黄豆炖肘子 黄豆炖肘子
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