美味的黄豆炖肘子

具体步骤

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  第一步
  1.处理好材料： 肘子用温水泡两小时，刮干净表皮。 黄豆泡半小时，清洗干净，同时捡出坏豆。 葱清洗干净，切段；姜削去外皮，拍碎。
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  第二步
  2.肘子入温水锅中煮开，煮出血污后将水倒掉，再次清洗干净肘子。 注：锅里可放几片姜，滴几滴料酒，起到去除异味的作用。
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  第三步
  3.换上干净的冷水（大约3L），将肘子放入锅中煮开，这时还会有一些污沫浮上来，用漏勺撇净。
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  第四步
  4.然后将黄豆、葱、姜和西洋参下锅。
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  第五步
  5.盖上锅盖，当达到第一档红线时，改小火，并设置加压45分钟。 注：或者先加压30分钟，如没有煮透，翻面再加压10-15分钟。这样做更加保险，焖得透还均匀。
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  第六步
  6.成品图：加点盐和胡椒，撒点香葱或蒜苗就可上桌。 注：最好用砂锅盛装，可以保温，或者与酒精炉一起上桌。 你还可以调个简单的蘸汁，就是生抽、糖、辣椒油和肘子汤。