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颜值高的格状蔬菜咸派
颜值高的格状蔬菜咸派

颜值高的格状蔬菜咸派

准备时间:30分钟
烹饪时间:45分钟
发布时间:2017.06.03 10:01

吃惯了甜腻腻的派,那可以偿一下格状蔬菜咸派。格状蔬菜咸派做起来很快,主要就是派皮制作会稍微多工序一点,蔬菜处理起来也很简单,而这个派的亮点在于面皮,用滚轮刀切成网状的面皮放到派上面颜值超高的,烤出来整个派金黄金黄的,看起来就很有食欲。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    准备派皮的材料;
  • 第二步
    准备馅料的材料;
  • 第三步
    茄子洗净切一公分厚度的圆片,摆放在盘中撒少许盐腌渍十分钟,
  • 第四步
    4土豆去皮洗净切圆片,放入淡盐水中浸泡十分钟
  • 第五步
    腌渍后的茄子和土豆片用厨房纸沾掉大部分水分
  • 第六步
    土豆片、茄子片全部放在大盘中,撒入适量的盐和黑胡椒碎,百里香捋下叶子撒子盘中,淋上二大勺蒜香橄榄油,大至翻拌一下
  • 第七步
    腌渍后的蔬菜放入铸铁锅中,烙出痕迹,铁锅需要提前烧热,依次煎好全部蔬菜,放凉待用;煎过的蔬菜基本已熟;
  • 第八步
    在腌渍蔬菜的时候,做派皮,高粉、低粉、盐混合后过筛,放入切块的黄油,黄油不用软化,直接用冷冻的,黄油粘上面粉,做出粉坑,加入冷水;
  • 第九步
    借助于刮板,将粉类融合成团,反复切拌折叠几次,有成块的黄油也没关系,保鲜膜包好放冰箱冷藏
  • 第十步
    取出冷藏的派皮,案板上撒手粉,擀开,铺在派盘上,用擀面杖在边缘压一下;开始预热烤箱,上下管加热,温度设定上火190度,下火200度;
  • 第十一步
    用手轻轻压一下派皮,使之与模具更加贴合,在派皮上涂抹番茄沙司;
  • 第十二步
    用手轻轻压一下派皮,使之与模具更加贴合,在派皮上涂抹番茄沙司;
  • 第十三步
    把派皮的边角捏合在一起,再次擀开,用滚轮刀切成网状;
  • 第十四步
    用手拉开网状的面皮,铺在蔬菜上面,去掉四周,表面刷蛋液;
  • 第十五步
    放入已预热到位的烤箱中层,烘烤15分钟后,看到表面上色很浅,上管温度调高至200度,温度调整无需取消原有的设定,更不用切断电源,根据需要随时调整;
  • 第十六步
    烘烤的时间共22分钟,调高温度后注意观察上色情况,到时取出,趁热食用

烹饪技巧

  • 1、茄子用盐先行腌渍,主要为去掉涩味;2、煎蔬菜,我用的带条纹铸铁牛排锅,没有就用平底锅,蔬菜煎过之后,基本已熟;3、煎过的蔬菜最好放凉后再用;

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格状蔬菜咸派 格状蔬菜咸派
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随着科技水平的不断提高,人们的生活水平也变得越来越高,自然而然所食用的食物也越来越好。相信大家都知道,派在大多数的情况下都是以甜品的形式出现,自然而然的也离不开……

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