酥脆的格状蔬菜咸派

具体步骤

• 第一步
  准备派皮和馅料的材料。
• 第二步
  茄子洗净切厚度为1公分的圆片，摆放在盘中，撒少许盐腌渍10分钟，土豆去皮洗净切圆片，同样放入淡盐水中浸泡10分钟。
• 第三步
  腌渍后的茄子和土豆片用厨房纸沾掉大部分水分。
• 第四步
  土豆片、茄子片全部放在大盘中，撒入适量的盐和黑胡椒碎，百里香捋下叶子撒子盘中，淋上2大勺蒜香橄榄油，稍微翻拌一下。
• 第五步
  在腌渍蔬菜的时候，做派皮，高粉、低粉、盐混合后过筛，放入切块的黄油，黄油不用软化，直接用冷冻的，黄油粘上面粉，做出粉坑，加入冷水。
• 第六步
  借助于刮板，将粉类融合成团，反复切拌折叠几次，并用保鲜膜包好放冰箱冷藏。
• 第七步
  取出冷藏的派皮，案板上撒手粉，擀开，铺在派盘上，用擀面杖在边缘压一下；开始预热烤箱，上下管加热，温度设定上火190度，下火200度。
• 第八步
  用手轻轻压一下派皮，使之与模具更加贴合，在派皮上涂抹番茄沙司。
• 第九步
  把煎过的蔬菜交错叠放在派皮上。
• 第十步
  把派皮的边角捏合在一起，再次擀开，用滚轮刀切成网状。
• 第十一步
  用手拉开网状的面皮，铺在蔬菜上面，去掉四周，表面刷蛋液。
• 第十二步
  放入已预热到位的烤箱中层，烘烤15分钟后，看到表面上色很浅，上管温度调高至200度，温度调整无需取消原有的设定。
• 第十三步
  烘烤的时间共22分钟，调高温度后注意观察上色情况，到时取出，趁热食用。