家常藤椒鱼片

具体步骤

• 第一步
  准备好鱼，处理洗净，将鱼头，鱼肉，鱼骨分开
• 第二步
  将所有配菜洗净，莴笋去皮，豆芽去根
• 第三步
  鱼骨砍小块，鱼肉斜片成鱼片
• 第四步
  莴笋切小粗丝，青椒切圈，红椒切粒，姜蒜切细粒，葱白切小颗
• 第五步
  鱼片加料酒，胡椒面，盐，鸡精，干淀粉抓匀腌起备用
• 第六步
  坐锅入油，八成热时倒鱼骨煸炒，煸炒至鱼骨呈浅黄色
• 第七步
  鱼骨呈浅黄色时倒入适量开水，放几粒花椒，姜米，胡椒面，料酒，大火烧开小火慢炖
• 第八步
  另坐锅倒少许油，将豆芽，莴笋加少许盐煸炒熟
• 第九步
  煸熟的莴笋.豆芽倒大汤碗垫底
• 第十步
  将炖好的鱼汤中的鱼骨捞出，将鱼汤用适量盐和鸡精调好味，小火下入腌好的鱼片，一片片的抖开下，中火煮5分钟
• 第十一步
  将煮好的鱼片倒入莴笋，豆芽垫底的汤碗中
• 第十二步
  坐锅倒适量食用油，6成热时倒入青红椒，姜葱蒜，青花椒煸出香味，再放2勺藤椒油
• 第十三步
  将煸炒好的青红椒藤椒油迅速淋在鱼片上，点缀些香菜叶即成