蛋黄酥的做法

具体步骤

• 第一步
  油皮部分：中筋面粉75克，猪油27克，糖10克，水30克 油酥部分：低筋面粉60克，猪油30克 内馅儿：红豆沙，咸蛋黄 装饰：黑芝麻，蛋液 把油皮材料混合均匀，揉成可以拉出膜的光滑面团，醒面半个小时。
• 第二步
  把红豆沙包裹在蛋黄外面，加上绿豆的，我一共弄了8份。
• 第三步
  油皮和油酥等分为8份，取一块静置好的油皮擀圆，包入油酥，收口包好，收口朝下。
• 第四步
  油皮和油酥等分为8份，取一块静置好的油皮擀圆，包入油酥，收口包好，收口朝下。
• 第五步
  将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，静置15分钟，记得盖上保鲜膜或者湿布哦；取静置的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起来，静置15分钟
• 第六步
  松弛好的酥油皮，封口朝上，拇指由中间按住，对折，用擀面杖擀薄。
• 第七步
  刷蛋黄液，加点儿芝麻，预热好的烤箱，180度，上下火烤30分钟就好啦。