自制奶酥玫瑰卷

具体步骤

• 第一步
  1.将液种材料倒入小盆中
• 第二步
  2.搅拌均匀后在室温下放置1小时，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏室继续低温发酵约18小时
• 第三步
  3.取出时能看到面糊明显涨大且有很多气泡
• 第四步
  4.扒开面糊也能看到内部有很多蜂窝状孔洞
• 第五步
  5.将除黄油外的主面团材料倒入面包桶中
• 第六步
  6.然后将发酵好的液种面糊也倒进去
• 第七步
  7.将桶放入面包机中固定好，开启一个和面程序，设定20分钟
• 第八步
  8.待程序结束后，放入软化的黄油，开启“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40
• 第九步
  9.揉面完毕后，程序自动进入发酵阶段
• 第十步
  10.待程序结束，发酵完毕
• 第十一步
  11.取出发酵好的面团，揉匀排气后分成6份
• 第十二步
  12.分别滚圆后松弛10分钟
• 第十三步
  13.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
• 第十四步
  14.翻面后压薄短底边
• 第十五步
  15.然后慢慢卷起，并捏紧封口
• 第十六步
  16.用刮板从中间切开，切面朝下放置
• 第十七步
  17.最后将如上处理好的面团依次摆放入烤盘中，防盗温暖湿润处进行最后发酵
• 第十八步
  18.趁着面团发酵的时间制作奶酥粒：将所需材料一起倒入小盆中，用手搓匀
• 第十九步
  19.直至搓成小颗粒状，奶酥粒就做好了
• 第二十步
  20.将蔓越莓干切碎，备用
• 第二十一步
  21.取出发酵好的面团，在表面均匀的刷一层蛋液
• 第二十二步
  22.再撒适量奶酥粒
• 第二十三步
  23.最后将蔓越莓碎撒在表面
• 第二十四步
  24.然后将烤盘送入预热好的烤箱，180度约25分钟
• 第二十五步
  25.出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可