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甜甜的奶酥玫瑰卷
甜甜的奶酥玫瑰卷

甜甜的奶酥玫瑰卷

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.05.30 01:57

奶酥卷大家应该都吃过吧,味道很好奶香味十足。往里面再加点玫瑰味道会有股很好闻的花香。那么今天我就来教大家如何制作甜甜的奶酥玫瑰卷,这道菜虽然制作起来需要点时间,可能有点烦,但味道还是很好吃的。喜欢的宝宝们可以跟着我说的步骤做做看!做完跟家人分享一下还是很有成就感的!嘻嘻~

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主料

  • 酵母 :4
  • 盐 :3
  • 高筋面粉180
  • 细砂糖 :50
  • 蛋液 :45
  • 水 :30
  • 黄油30

辅料

具体步骤

  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解一
    第一步
    1.将液种材料倒入小盆中
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解二
    第二步
    2.搅拌均匀后在室温下放置1小时,然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏室继续低温发酵约18小时
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解三
    第三步
    3.取出时能看到面糊明显涨大且有很多气泡
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解四
    第四步
    4.扒开面糊也能看到内部有很多蜂窝状孔洞
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解五
    第五步
    5.将除黄油外的主面团材料倒入面包桶中
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解六
    第六步
    6.然后将发酵好的液种面糊也倒进去
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解七
    第七步
    7.将桶放入面包机中固定好,开启一个和面程序,设定20分钟
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解八
    第八步
    8.待程序结束后,放入软化的黄油,开启“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,时间默认1:40
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解九
    第九步
    9.揉面完毕后,程序自动进入发酵阶段
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解十
    第十步
    10.待程序结束,发酵完毕
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解十一
    第十一步
    11.取出发酵好的面团,揉匀排气后分成6份
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解十二
    第十二步
    12.分别滚圆后松弛10分钟
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解十三
    第十三步
    13.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解十四
    第十四步
    14.翻面后压薄短底边
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解十五
    第十五步
    15.然后慢慢卷起,并捏紧封口
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解十六
    第十六步
    16.用刮板从中间切开,切面朝下放置
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解十七
    第十七步
    17.最后将如上处理好的面团依次摆放入烤盘中,防盗温暖湿润处进行最后发酵
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解十八
    第十八步
    18.趁着面团发酵的时间制作奶酥粒:将所需材料一起倒入小盆中,用手搓匀
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解十九
    第十九步
    19.直至搓成小颗粒状,奶酥粒就做好了
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解二十
    第二十步
    20.将蔓越莓干切碎,备用
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解二十一
    第二十一步
    21.取出发酵好的面团,在表面均匀的刷一层蛋液
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解二十二
    第二十二步
    22.再撒适量奶酥粒
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解二十三
    第二十三步
    23.最后将蔓越莓碎撒在表面
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解二十四
    第二十四步
    24.然后将烤盘送入预热好的烤箱,180度约25分钟
  • 甜甜的奶酥玫瑰卷的做法图解二十五
    第二十五步
    25.出炉后立即脱模,晾凉后密封保存即可

烹饪技巧

  • 1.此配方采用5℃冰种法制作,与以往不同的是开始将一部分面粉、水和酵母搅匀后放在5℃环境下进行低温发酵;这个方式做好的面团口感非常好~2.奶酥粒的量相对配方来说是多的,一次用不完;

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