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菜谱

红焖羊腿

美味的红焖羊腿

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.05.31 03:16

美味的红焖羊腿他是一道家常菜，他主要用到的主料是羊肉，羊肉他可以补身体，可以帮助人们风寒咳嗽、慢性气管炎、体虚怕冷等一切症状，他适用于冬季，所以在冬天在各大餐厅都可以见到羊肉。这道美味的红焖羊腿他也可以降低人们的血脂。

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主料

辅料

第一步

1.砍骨后的羊腿切大块，冲洗干净。
第二步

2.烧一大锅热水，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用。
第三步

3.依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一会，把羊肉的水分炒干。
第四步

4.烹入几滴香醋，再放料酒、老抽、生抽继续翻炒，要多炒一会让羊肉上色，闻到很香的时候，加入适量热水，再次煮开后，放红枣和葱叶，移入砂锅，小火保持微微沸腾，炖约两个半小时（根据个人口味适量加盐）。

1、步骤2可以用凉水冲洗，因为肉很热，羊油不会凝固，很容易冲洗干净。当然你也可以准备好大量的温热水冲洗。步骤4不能加凉水，因为经过一段时间的翻炒，表层的羊肉已经熟了，再加凉水使肉猛然收缩会影响口感。2、两次加醋非常关键，起到去臊提鲜的作用。3、香料不要太多，否则会影响到羊肉本身的鲜香味道。4、兔子说的，炖羊肉一定要用砂锅哦。