在家做的红烧狮子头

具体步骤

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  第一步
  1.荸荠去皮，葱姜切末、油菜洗净取油菜心
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  第二步
  2.花椒用热水泡出香味
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  第三步
  3.肉馅放上鸡蛋、葱姜、盐、花椒水
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  第四步
  4.放入剁碎的荸荠末
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  第五步
  5.一个方向搅拌均匀放入淀粉
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  第六步
  6.将肉馅稍微打上劲即可
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  第七步
  7.带上一次性手套将打上劲儿的肉馅揉成肉丸子
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  第八步
  8.锅内做油，油稍微宽点就是多一点
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  第九步
  9.放入肉丸子，开始油温高些便于成型，慢慢炸制油的泡沫变小
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  第十步
  10.翻个炸另一面，直至丸子表面出现硬壳，内心也基本成熟
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  第十一步
  11.捞出炸好的丸子，放入锅内，加热水，放入花椒、大料、小茴香、葱姜，酱油、白糖、胡椒粉、盐大火烧开，转小火慢慢炖煮入味
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  第十二步
  12.炖20分钟出香味后放入油菜芯，略煮即可出锅