惊艳甜美的红曲拉花纸杯蛋糕

具体步骤

• 第一步
  先将鸡蛋分好，并秤好其它相关食材
• 第二步
  蛋黄中加入25克白砂糖，拌至乳化无颗粒
• 第三步
  蛋黄中加入25克白砂糖，拌至乳化无颗粒
• 第四步
  倒入芥花油，同样拌至溶合
• 第五步
  倒入芥花油，同样拌至溶合
• 第六步
  利用刮刀，从下往上翻拌加切拌的手法，拌至浓稠细滑无颗粒，放一盘备用
• 第七步
  利用刮刀，从下往上翻拌加切拌的手法，拌至浓稠细滑无颗粒，放一盘备用
• 第八步
  启动2档打蛋器，打至大鱼泡，倒入部分白砂糖（剩余40克白砂糖的1/3）
• 第九步
  继续打至小鱼泡时，再倒入1/3白砂糖
• 第十步
  转4档打至出现明显纹路时，倒入最后的白砂糖
• 第十一步
  转最高速打发，再转中速和低速打发，关掉电源，提起打蛋器，可以看到上下分别有两个：直立的小尖角，即可
• 第十二步
  预热烤箱：150度上下火；取1/3打发好的蛋白至蛋黄盆中
• 第十三步
  同样用翻拌加切拌的方法，拌至溶合
• 第十四步
  同样用翻拌加切拌的方法，拌至溶合
• 第十五步
  继续用翻拌加切拌的方法，上下快速拌至完全溶合，此时蛋糕糊部分就算完成
• 第十六步
  红曲粉过筛，先用少许清水和均，再挖一勺蛋糕糊与红曲粉混合成红曲粉糊，并装入裱花袋中，备用
• 第十七步
  红曲粉过筛，先用少许清水和均，再挖一勺蛋糕糊与红曲粉混合成红曲粉糊，并装入裱花袋中，备用
• 第十八步
  将裱花袋最下端，剪小口，手握裱花袋在蛋糕糊表面画圈
• 第十九步
  然后再用牙签，拉出花纹
• 第二十步
  看：一个漂亮的红曲拉花就OK了
• 第二十一步
  依次快速地做好其它二个（此份量刚好装入：1个6寸活底、1个5寸中空固底模和一个4寸三能心型模具，都是8分满左右）
• 第二十二步
  送入预热好的烤箱：倒数第二层，上下火140度，烤35分钟，转130烤25分钟
• 第二十三步
  送入预热好的烤箱：倒数第二层，上下火140度，烤35分钟，转130烤25分钟
• 第二十四步
  迅速倒扣在烤架上，待凉
• 第二十五步
  待凉透后，将蛋糕脱模
• 第二十六步
  哈哈，表面虽有少许开裂，但高度还算不错呢
• 第二十七步
  切看内部看下：组织细腻，高度一致哟