美味的韭黄烧鲤鱼

具体步骤

• 第一步
  准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。韭黄洗干净
• 第二步
  香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
• 第三步
  往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
• 第四步
  腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
• 第五步
  锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
• 第六步
  炸至鱼身两面变黄即可乘出。
• 第七步
  锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
• 第八步
  关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
• 第九步
  加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
• 第十步
  汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
• 第十一步
  为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
• 第十二步
  汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。