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美味的酸菜炖腊五花肉
美味的酸菜炖腊五花肉

美味的酸菜炖腊五花肉

准备时间:12分钟
烹饪时间:13分钟
发布时间:2017.05.28 12:03

这道酸菜炖腊五花肉是一道有着自己独特味道的美食,酸菜是一种吃在嘴里酸酸感觉的食物,是腌制出来的。而南方和北方的酸菜是不一样的,南方的酸菜的颜色比较的深,而北方的酸菜的颜色比较的浅,而且味道上南方的酸菜的味道更酸一点。

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主料

  • 酸菜适量
  • 腊五花肉 :适量

辅料

  • 油盐酱醋 :适量

具体步骤

  • 第一步
    将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出; 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分,将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
  • 第二步
    把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水; 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可。

烹饪技巧

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酸菜炖腊五花肉 酸菜炖腊五花肉
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