酱焖荷包鲈鱼（肉肉）

具体步骤

• 第一步
  1 准备好所用食材。 　　
• 第二步
  2 鲈鱼洗净去鳞、内脏，在鱼身划上几刀，加盐、花椒 料酒拌匀腌片刻。 　
• 第三步
  　3 准备好葱姜蒜和八角。 　　
• 第四步
  4 肉沫中加入葱姜碎。 　
• 第五步
  　5 加入酱油 香油 盐搅拌均匀备用。 　　
• 第六步
  6 用汤匙将拌好的肉馅塞进鱼腹内，接近鱼头和鱼尾的部位也要塞到。
• 第七步
  7 用吸油纸，吸取鱼身的水分，表面沾上淀粉。 　　
• 第八步
  8 热锅倒油，烧热后放入鲈鱼煎至两面焦黄上色。 　
• 第九步
  　9 锅中留底油，下入1勺郫县辣酱再加入一勺豆瓣酱。 　　
• 第十步
  10煸炒均匀后加入八角 和葱姜蒜。 　　
• 第十一步
  11 烹入料酒加入酱油、糖 醋和适量的清水。 　
• 第十二步
  　12 放入鱼，烧开后加盖小火烧15分钟左右。