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快捷肉桂苹果富贵鱼面包
快捷肉桂苹果富贵鱼面包

快捷肉桂苹果富贵鱼面包

准备时间:10分钟
烹饪时间:40分钟
发布时间:2017.05.25 12:32

面包是一道简单烘焙糕点料理,面包造型多样,口感松软,味道甜美,做法也比较 简单,这道快捷肉桂苹果富贵鱼面包在制作面包时,对面包的造型进行修饰,采用的是编织的方式制作出面包的形状,而面包的馅料则是采用新鲜水果制作而成,这样的面包味道鲜美深受人们喜爱。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.面包材料准备好
  • 第二步
    2.先将清水和白糖放入厨师机桶内,再倒入面包粉和酵母
  • 第三步
    3.启动“一档”揉面程序,待面团成型后,加入软化的黄油,启动“二档”揉面程序
  • 第四步
    4.待能轻拉出透明的薄膜时,揉面结束
  • 第五步
    5.将面团收圆,放在桶中,盖上盖子和湿布,在温暖湿润处进行基础发酵
  • 第六步
    6.发酵面团时,来准备一下肉桂苹果的制作。材料准备好:苹果去皮去核切成小碎丁
  • 第七步
    7.先将20克左右的清水和40克白糖搅拌均匀
  • 第八步
    8.小火煮成焦糖色后,加入黄油,煮溶化
  • 第九步
    9.加入苹果丁,继续小火熬煮
  • 第十步
    10.待苹果煮到具透明感时,加入肉桂粉
  • 第十一步
    11.混合均匀后,加入红提干
  • 第十二步
    12.8克淀粉加20克左右的清水混合均匀,缓慢倒入苹果馅中;继续小火熬煮2分钟左右,粘稠后,关火
  • 第十三步
    13.此为肉桂苹果馅,晾凉后使用
  • 第十四步
    14.面团发至原来的2.5倍大时,面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
  • 第十五步
    15.面团取出,排气揉圆后,称重,先分出一个30克的小面团,剩下的面团一部分成两块,松弛10分钟再使用
  • 第十六步
    16.取一个大面团,擀成厚约3毫米的椭圆形面片,用刮刀在上面画出一个鱼形图案,嘴部割断,四周沿着鱼身切成均匀的细条
  • 第十七步
    17.将肉桂苹果馅分成两部分,将其中的一半均匀地铺在鱼身上,鱼嘴前段取下铺在鱼头上,这样做出来的鱼头能有立体感
  • 第十八步
    18.从鱼头开始,切割好的面条一上一下交叉着在鱼身上编织好
  • 第十九步
    19.所有的面条全部编好尾部多余的面片可以揪下来一点装饰在鱼头上
  • 第二十步
    20.将鱼转移到不粘烤盘内,将预留的20克小面团擀成椭圆形的面片,切一片用来做鱼鳍;做好的鱼放在放在温水的烤箱中进行二发
  • 第二十一步
    21.待面团是原来的1.5倍大小时,表面刷一层蛋液,烤箱开始预热190度
  • 第二十二步
    22.将鱼面包生坯送入烤箱中层,190度上下火,25分钟左右,表面上色后可加盖一层锡纸
  • 第二十三步
    23.烤好后,轻轻地转移到晾架上,晾凉后入袋保存或者切块食用

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