好吃的家庭香辣火锅料

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.05.25 10:05

家庭香辣火锅料，因为我现在天府之国成都生活着，所以火锅没少吃，还好我家乡也是吃辣的，不然来成都都不知道要怎么办了，因为成都真的很少有清淡的菜啊。后来自己就有开始研究那些火锅底料，并且自己在家一个人也可以煮很好吃的火锅了。

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主料

• 郫县豆瓣 ：适量

辅料

• 鸡精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  油全部熬化并感受到油温之后，加入葱、姜、蒜用120-130度左右小火炸出香味
• 第二步
  约5分钟后香料有些变枯即可先捞出，稍后再用；
• 第三步
  加入豆瓣酱略熬，轻轻搅拌防止粘锅；
• 第四步
  加入一半的糍粑海椒，用100度左右的火力熬15分钟；
• 第五步
  加入另一半糍粑海椒，搅匀后油温会下降，再继续熬15分钟，保持油温在90-100度左右；
• 第六步
  将浸泡好的香料沥去大部分水分，用石舂略微把香料砸一下加入锅中；
• 第七步
  同时加入先前炸过的葱、姜、蒜，倒入白酒，一边搅拌一边用80度左右微火熬制15-20分钟；
• 第八步
  小火最后熬5分钟左右基本就可以关火；

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家庭香辣火锅料

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