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一、香椿美中不足的是含有较多的亚硝酸盐,因此食用时最好先用沸水焯一下,再洗净,这样就可以有效去除亚硝酸盐。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。(食用香椿必不可少的一个步骤)二、同时还应尽量少吃腌制的香椿。三、由于香椿是发物,所以高血压、脑出血、过敏体质、癫痫病、肿瘤患者等人群应避免食用,以免病情加重。
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