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香浓6寸轻乳酪芝士蛋糕
香浓6寸轻乳酪芝士蛋糕

香浓6寸轻乳酪芝士蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:1小时30分钟
发布时间:2017.05.24 04:52

你还在外面买6寸轻乳酪芝士蛋糕吗?你知道自己在家也可以做出相同味道的乳酪蛋糕吗?我们一般在外面买的价格都会在三十元以上,并且奶味不一定很浓,材料也不一定新鲜,那如果是我们自己动手,我们就会很用心的完成,那就是不一样的味道了。

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主料

  • 奶油奶酪 :125

辅料

具体步骤

  • 第一步
    准备好所有材料
  • 第二步
    蛋黄蛋白分离,备用
  • 第三步
    奶油奶酪放置常温后,加入牛奶一起隔水加热,搅拌至无颗粒状态
  • 第四步
    加入黄油,搅拌至黄油融化,顺滑无颗粒状态
  • 第五步
    将盆从热水中取出,分次加入三个蛋黄,一个一个的加入,搅拌均匀
  • 第六步
    筛入低筋面粉,搅拌均匀,顺滑细腻
  • 第七步
    打发蛋清至湿性发泡偏软的状态,5-6分发的样子;打发蛋清的同时预热烤箱,180度,烤箱最下层放一盘水
  • 第八步
    将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄奶酪糊里,翻拌均匀成为乳酪蛋糕
  • 第九步
    模具底部垫上油纸,将乳酪芝士糊缓缓倒入模具,在桌面轻轻震几下,震出气泡
  • 第十步
    放入烤箱中下层,最下面放盆水,这就是水浴烤法。180度30分钟,大概15分钟后表面就差不多上色了,可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深,再140度烤30分钟,烤好后不要马上取出来,在烤箱里面再焖30分钟
  • 第十一步
    焖好后,放凉脱模

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