自制6寸轻乳酪芝士蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.奶油芝士和牛奶放入小盆中隔热水加热至芝士融化，搅拌均匀无颗粒。
• 
  第二步
  2.放入黄油，至完全融化，搅拌均匀。
• 
  第三步
  3.这时把蛋白和蛋黄分离在无油无水的盆里。
• 
  第四步
  4.从热水中取出奶油芝士小盆，分三次加入蛋黄。
• 
  第五步
  5.每加一个都要搅拌均匀。
• 
  第六步
  6.筛入低筋面粉。
• 
  第七步
  7.用刮刀翻拌均匀至无颗粒状。
• 
  第八步
  8.烤盘内注水，放入下层，165度15分钟，预热烤箱。开始打发蛋白，滴入2滴柠檬汁，高速打发至出现纹路，加入白砂糖，继续打发至湿性发泡，即提起打蛋头，蛋白呈软软的弯勾状。
• 
  第九步
  9.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
• 
  第十步
  10.将蛋黄糊倒入余下的蛋白中，上下翻拌均匀。蛋糕糊做好了。
• 
  第十一步
  11.乳酪蛋糕糊倒入6寸乳酪模具内。
• 
  第十二步
  12.放入烤箱。
• 
  第十三步
  13.温度调至165度，30分钟，之后150度30分钟。时间到，在烤箱焖20-30分钟再取出。取出后，蛋糕体上部已与模具自行脱离，再轻拍周边和底部便可轻松脱模。
• 
  第十四步
  14.成品图。
• 
  第十五步
  15.可自行加装饰，我刚好手头有点淡奶，又加了巧克力做的玫瑰花，看起来是不是美美哒~
• 
  第十六步
  16.成品图。
• 
  第十七步
  17.成品图。