美味茄子杭椒包

具体步骤

• 第一步
  面粉酵母混合，添加水（根据吸水量酌情添加）。
• 第二步
  和平时和面一样，揉好，盖上湿布放置温暖处发酵。
• 第三步
  发面的时间开始准备馅料。
• 第四步
  杭椒切斜小段、大蒜切片、葱切成葱花。
• 第五步
  茄子切小于1CM的丁，撒上适量的盐，放置半小时
• 第六步
  茄子出水，挤去茄子里的水分（不要挤的过干）。
• 第七步
  茄子丁里放入葱花、蒜片、杭椒，搅拌均匀。
• 第八步
  放入、花椒粉、盐、五香粉搅拌均匀，再放适量的油搅拌均匀，最后放入生抽拌匀。
• 第九步
  面团发酵两倍大，有大网眼。
• 第十步
  面团倒到案板上，轻轻揉成粗的条状。
• 第十一步
  切成剂子，呈一个个面团。
• 第十二步
  把小面团用手掌压成扁圆。
• 第十三步
  用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮。
• 第十四步
  取一个包子皮，中间多放些茄子馅。
• 第十五步
  提起包子皮，一个个褶捏。
• 第十六步
  收口，捏好一个个包子。
• 第十七步
  所有包子盖上湿布静置半小时（这样蒸出来的包子虚）。
• 第十八步
  锅里添足量的水，大火烧开，包子上锅蒸15-20分钟，关火再焖五分钟开锅。